肝硬变的基本治疗是支持疗法，其目的在增进患者的营养的基础上，使肝脏获得丰富的营养，以促进肝细胞的新生、修复、恢复。故饮食治疗在肝硬变治疗中具有重要意义。其饮食治疗原则如下：
(1)供给充足蛋白质。每日供给蛋白质量为l00～150克，高蛋白质有利于保护肝细胞功能，促进已损坏的肝细胞复原、再生和恢复。如果患者因血浆白蛋白过低，以致有腹水和水肿形成，则更适合于高蛋白质饮食。但肝功能衰竭时，蛋白质供给应减少25～5 0克左右。
(2)适当限制脂肪的摄入量。脂舫对肝病不利，能引起脂肪肝。同时肝赃有病，胆汁合成及分泌减少，脂肪的消化和吸收受到妨碍。所以脂肪的摄人量应有所限制。每日脂肪摄入量以不超过50克为宜。并应选用易消化的脂肪，如奶油，植物油等。
(3)高糖饮食。每日糖类为300～500克，如果病人不能多食，可口服甜品。如甜果汁、糖藕粉、果酱等。蜂蜜和左旋糖易在肝中形成糖原，对保护肝细胞有利等。
(4)多进食含维生素丰富的食物，因各种维生素对肝细胞及其功能各有着不同的作用。b族维生素在人体中参与核酸及胆碱等的合成及脂肪和糖代谢，有保护肝功能，防止脂肪肝的作用等。
(5)有腹水和浮肿的病人，应用无盐或少盐饮食。
(6)食物烹调方法：采用蒸、煮，炖、熬、烩等烹调方法。使制成食物柔软，易消化。忌用油炸、煎、炒的坚硬有刺激性的食物，防止食道曲张静脉破裂出血。
(7)饮食餐次：少食多餐，每日4～5次。