鱼香口味的菜肴，相信大家都很吃过吧？酸酸甜甜，尤其深受小朋友的喜欢，鱼香肉丝、鱼香豆腐、鱼香茄子等等，每一种鱼香口味的菜肴，都深受大众的喜欢，其实想要吃出鱼香味，只需要调一碗鱼香汁就可以，学会鱼香汁的调配方法，怎么吃你说了算，肉菜、素菜都可以随意吃，这次分享给大家的是一道鱼香金针菇，金针菇在菌菇中占据重要地位，其中含有的氨基酸比一般的菌菇要高许多。
金针菇之所以深受大众的喜欢，便是因为其含有丰富的营养价值，对于提高记忆力，增长儿童的智力，都有很好的功效，是非常适合小朋友吃的一种食材，大家一定不能错过吃金针菇，而用金针菇做的这道鱼香菜，金针菇可以很好吸收汤汁，吃起来相当美味，吃起来就如同嚼肉一般，金针菇的这种做法，堪称是素食版的鱼香肉丝，非常的开胃下饭，每次做的这道菜，蒸的大米饭都不够吃，下面我便将做法详细分享给大家。
鱼香金针菇的做法：备用食材：金针菇300克，木耳5朵，姜蒜适量，白糖适量，豆瓣酱1茶匙，剁椒1茶匙，香醋2茶匙，生抽1茶匙，香葱1棵；
制作过程：第一步，葱姜蒜处理好之后，切成细细的末，豆瓣酱取适量，放在案板上，剁成末；
第二步，木耳用清水泡发后，捞出来，沥干水分，切成丝；
第三步，一个干净的小碗中，放上2勺酱油、醋、白糖，和1勺淀粉，搅拌均匀成鱼香汁；
第四步，锅中添上水，待水煮开后，放入清洗干净的金针菇以及木耳，焯烫一下，即可捞出过凉，沥干水分；
第五步，炒锅预热，放上适量的食用油，放入葱姜蒜、剁椒和豆瓣酱，用小火炒香后；
第六步，放入焯过水的金针菇和木耳，煸炒均匀，淋入鱼香汁快速翻炒，待汤汁收浓后，即可关火盛出在盘子中享用。
烹饪小技巧：1、提前将鱼香汁给调好，这样在炒菜的过程中，就不会麻烦了，而且还能保证金针菇的口感，木耳泡发，需要用冷水或者是温水，这样才能将木耳泡的又大又好，用热水只会浪费了木耳这么好的食材，焯烫金针菇和木耳的时候，注意只需适当焯烫一下即可捞出，时间长了容易使金针菇失去脆感。
2、八月底，孩子们就快要开学了，在开学前要多给孩子吃金针菇，因为金针菇的价值非常的高，坚持食用能够增强记忆力，保护大脑的发育，尤其是对于小孩，会有非常好的效果，所以大家一定不要错过，喜欢吃鱼香菜的朋友，教会你鱼香汁的调配方法，怎么吃你说了算，荤素随意。
如果你认为金针菇的这种做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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